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【4方】蔬菜中的“抗癌明星”,還能補鈣、護血管!配大蒜功效翻倍,可惜很多人吃錯!

2020-10-30  養身廚房
    西蘭花經常出現在各種膳食保健相關的研究中,是名副其實的“營養皇冠”。

    很多人都知道,西蘭花是有名的抗癌蔬菜。其實它的功效不止於此,常吃不僅有助於防癌,還有更多讓人意想不到的好處!

    西蘭花的五大營養功效
    01
    防癌抗癌
    西蘭花被稱為“抗癌之花”,它不僅富含硒元素、β胡蘿蔔素等有助於防癌的營養元素,還含有硫代葡萄糖苷,分解後可產生蘿蔔硫素,而蘿蔔硫素是公認抗癌較好的元素。
    02
    保護血管

    西蘭花裏含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸,還含有類黃酮物質,有助於抗氧化、保護心腦血管。
    03
    輔助控糖
    西蘭花的含糖指數是十字花科類食物中較低的,對於控制血糖功效非常好。還含有類似於降糖藥物“二甲雙胍”, 雖然不及藥物,但仍有很好的控糖效果。
    04
    健骨補鈣

    西蘭花的鈣含量在蔬菜中算是比較高的,同時含有維生素K,有助於補鈣、強健骨骼。
    05
    保護腸胃
    有研究發現,西蘭花的提取物可以消除幽門螺旋桿菌,對於保護腸胃也是很好的。

    西蘭花配它,功效翻倍
    01
    西蘭花+大蒜 —— 防癌
    大蒜中富含硒元素和大蒜素,有抑制腫瘤發生的功效,西蘭花不僅富含硒元素,還富含能促進硒元素吸收的維生素ACE,和大蒜搭配堪稱黃金組合,能更好地發揮抗癌作用。
    蒜蓉西蘭花

    1、大蒜拍碎,加入一份醬油、兩份醋、半份香油,放置15分鐘。  

    2、西蘭花焯水後,澆上蒜泥涼拌汁即可。

    腸胃不好的人羣更建議熟吃大蒜,先把大蒜切碎煸香,再放入西蘭花一起炒熟,根據個人口味調味即可。
    02
    西蘭花+黃豆麪 —— 保護血管
    大豆中富含卵磷脂,可以降低膽固醇、防止動脈硬化,和西蘭花搭配,保護血管功效更強。
    不一樣的葱花餅
    1、麪粉黃豆麪3:2的比例和成麪糰後餳發備用。西蘭花切下頂部顆粒備用。
    2、麪糰分成劑子,擀成麪皮,撒上底鹽,用手把鹽壓入麪皮裏,然後刷上底油。

    點擊視頻查看詳細做法和專家講解△

    3、麪皮撒上葱花,西蘭花,疊壓在一起,擀平,捲成團後壓成餅,下鍋烙至兩面金黃,然後放入少量水,蓋蓋燜3分鐘,開蓋兩面出現焦殼即可出鍋。
    西蘭花烹飪誤區,營養全浪費
    別看西蘭花家常,不少朋友還真不瞭解怎麼吃營養保留地更充分。以下這3個常見的烹飪誤區,咱們可千萬別中招了!
    01
    清洗錯誤
    西蘭花的花穗較多,葉瓣裏很容易藏農藥和菜蟲,簡單用水清洗並不一定能衝乾淨。   


    建議先用刷子輕刷表面,分成小塊後放入淡鹽水中浸泡5分鐘,再用流動的清水沖洗。
    02
    焯水時間過長

    烹飪之前把西蘭花放入加鹽的沸水中焯一下,色澤更綠,吃着也更放心。


    但焯水時要注意時間,長久煮制會造成葉酸、維生素C等營養素大量流失。
    03
    根部直接扔掉

    西蘭花的根部中同樣含有豐富的類黃酮,膳食纖維含量比花還高,建議一起食用。可以用刀切成較小的塊一起烹炒,這樣更易成熟。

    小小一顆西蘭花,營養特豐富  

    別再只用它做配菜了!

    不僅能炒着吃、拌着吃

    還能做麪食

    趕緊學一學做給家人吃吧

    別忘了分享給好朋友們

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